Tiramisù alle fragole

Ingredienti:

1. Per la crema al mascarpone:
2. 400 g di mascarpone
3. 3 tuorli
4. 50 ml di acqua
5. 175 g di zucchero

Per il condimento alle fragole e per decorare:

• 400 g di fragole
• 70 g di savoiardi
• 1 cucchiaio di Grand Marnier
• 25 ml di acqua
• 50 gr di zucchero
• qualche pistacchio (facoltativo)

1. Preparazione:
   Si parta col preparare lo sciroppo. Versare in un pentolino 50 ml di acqua e 150 g di zucchero;
2. in una ciotola con lo sbattitore elettrico lavorare i tuorli con 50 gr di zucchero; quando saranno spumosi versare lo sciroppo a filo fino ad ottenere un composto chiaro;
3. mettere il mascarpone in un’altra ciotola e unire il composto di uova poco alla volta, amalgamando dall’alto verso il basso, mettere in frigo per 30 minuti.
4. Nel frattempo lavare le fragole e togliere le foglioline, tagliarle a spicchi per la lunghezza. Porle in un pentolino unendo l’acqua e lo zucchero, dunque farle saltare a fuoco medio per pochi istanti, sfumare con il liquore e lasciare evaporare.
5. Mettere da parte qualche pezzetto di fragola da inserire tra uno strato e l’altro del tiramisù, mentre la restante parte, insieme al liquido, va versata in un bicchiere da mixer a immersione, quindi frullare.
6. Si proceda col comporre il tiramisù: in un bicchiere coprire il fondo con uno strato di crema, poi adagiare tre pezzetti di savoiardi intinti nella salsa alle fragole, quindi qualche pezzetto di fragola cotta; proseguire con un altro strato.
7. Sull’ultimo sbriciolare un savoiardo e qualche pistacchio.