Ingredienti per 4 persone:
- 400 gr. di penne (normali o integrali)
- 150 gr. di noci sgusciate e tritate finemente
- 100 gr. di mascarpone
- 70 gr. di parmigiano reggiano
- 60 gr. di burro
- 2 uova
- sale
- pepe
- qualche fogliolina di prezzemolo (facoltativo)
Preparazione:
- Mentre cuocete la pasta in abbondante acqua salata, in una ciotola mettete i rossi d’uovo, il mascarpone, le noci tritate e amalgamate il tutto.
- Nel frattempo fate sciogliere il burro in un tegamino.
- Versate la pasta scolata nella ciotola, unite burro fuso e parmigiano reggiano grattugiato.
- Mescolate, completate con pepe macinato al momento e servite.