Ingredienti per 4 persone:
- 1 cespo di lattuga
- 1 cespo di radicchio
- 4 carote
- 150 gr. di pancetta a dadini
- 40 gr. di arachidi tostate
- 4 fette di pancarrè
- 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaio d’aceto
- 1 cucchiaio di senape
- sale
- pepe
Preparazione:
- Mondate e lavate le verdure; tagliate a nastri le carote e riducete a listarelle la lattuga e il radicchio.
- Rosolate in una padella la pancetta con due cucchiai d’olio e il pancarrè a dadini.
- Riunite gli ingredienti preparati in una ciotola e condite l’insalata con una salsina ottenuta stemperando la senape nell’aceto e aggiungendo l’olio, una presa di sale e un pizzico di pepe.
- Completate l’insalata con le arachidi e servite.