Ingredienti per 4 persone:
- 400 gr. di spaghetti
- 80 gr. di burro
- 1/2 cipolla
- 1 bustina di zafferano
- una manciata di prezzemolo tritato
- parmigiano reggiano grattugiato
- sale pepe
Preparazione:
- Sciogliete lo zafferano in mezzo bicchiere d’acqua calda.
- Tagliate sottilmente o tritate la cipolla, rosolatela con metà del burro e appena inizia a colorire aggiungete qualche cucchiaio di acqua calda in cui avrete sciolto lo zafferano.
- Mescolate bene, salate e unite il prezzemolo tritato.
- Cuocete gli spaghetti al dente, scolateli molto bene, conditeli con il resto del burro poi con il sugo allo zafferano.
- Servite con parmigiano reggiano grattugiato.
Variante: chi lo desidera può tritare col prezzemolo un piccolo spicchio d’aglio.
