Ingredienti per 6 persone:

  • 600 gr. di rigatoni (normali o integrali),
  • 200 gr. di noci sgusciate e tritate finemente,
  • 100 gr. di mascarpone,
  • 100 gr. di parmigiano reggiano,
  • 80 gr. di burro,
  • 2 uova,
  • sale,
  • pepe

Preparazione:

  1. Mentre cuocete la pasta in abbondante acqua salata, in una ciotola mettete i rossi d’uovo, il mascarpone, le noci tritate e amalgamate il tutto.
  2. Nel frattempo fate sciogliere il burro in un tegamino.
  3. Versate la pasta scolata nella ciotola, unite burro fuso e parmigiano reggiano grattugiato.
  4. Mescolate, completate con pepe macinato al momento e servite.
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