Vicino alla confezione dello zucchero spesso non si trova una scadenza, anche se in paesi come la Germania è necessario indicarne una su tutti gli alimenti.
Lo zucchero e uno di quegli alimenti secchi che non contiene acqua e dunque non rappresenta terreno fertile per gli agenti patogeni di nessun tipo, che invece hanno bisogno di acqua per sopravvivere.
Questa caratteristica lo rende anche un conservante ideale, chiaramente in dosi elevate. Nella marmellata ad esempio, il contenuto dello zucchero deve raggiungere il 60% affinché gli agenti patogeni vengano effettivamente uccisi.
Altrettanto vale per lo zucchero di canna, ed infatti anche in questo caso sulla confezione non viene posta una data di scadenza.
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