Ingredienti per 4 persone:
- 600 gr. di patate
- 200 gr. di rucola
- una grattata di parmigiano
- sale e pepe
- olio extravergine d’oliva
- olive nere (facoltativo)
Preparazione:
- Lessate le patate e fatele raffreddare bene,
- lavate la rucola, fatene mazzetti e tagliateli a strisce non troppo sottili.
- Tagliate le patate a pezzettoni, aggiungete la rucola, sale, pepe e olio extravergine di oliva abbondante (le patate assorbono) e una grattata di parmigiano.
- Se si desidera, aggiungere qualche oliva nera
- Ottima da gustare tiepida appena preparata